Circuito das Águas Paulista の歴史的な作物の 1 つはコーヒーで、この地域には最初から存在していましたが、現在は新しい段階を迎えています。つまり、過去 10 年間で成長し、感覚的な特徴が発見されたスペシャルティ コーヒーです。 、国内外で認められた新しい用途と品質。
2012 年以来、アンパロと地域の農村連合によって導入されたさまざまなプログラム、コース、さらには競技会の実施により、Circuito das Águas Paulista はその特別なコーヒーで知られるようになりました。 そして Sebrae の支援を受けて、2018 年に Águas Paulista Circuit (Acecap) の Particular Espresso Producers Affiliation が誕生し、サーキットの 9 つの自治体が参加しました。 、ペドレイラ、セラ ネグラ、ソコロ。
それ以来、この地域はサンパウロ州コーヒー品質コンテストで注目を集めてきました。昨年末の最後の版では、10 のファイナリストを獲得し、州の最高の 37 の生産者の中で 3 つの賞を受賞しました。
Acecap によると、この地域には現在 1,800 の生産者がおり、7,000 ヘクタールのコーヒー農園と平均 192,000 袋の収穫量を誇ります。ほとんどが中小規模の施設で生産されており、多くの場合女性が経営しており、その結果、家族によってコーヒーが生産されています。世代から世代へ。 生活の質、コーヒーの使命、生産的な特性に惹かれるコーヒー生産者の新しい波もあります。
特殊な
過去 10 年間で、Circuito das Águas Paulista はコーヒーから移行しました。 商品 非常に高品質の製品、より良い収益性、持続可能性、および農場へのガイド付き訪問や試飲を含む体験および知識観光などの関連市場全体の発展をもたらしたスペシャルティコーヒーこの種のアクティビティはますます一般的になり、プロパティが訪問者に開放され、コーヒーがカップに到達するまでのプロセス全体を紹介するアクティビティが提供されます.
そして、ワインの場合と同様に、今日、その起源について話すのに国だけに言及するだけでは十分ではなく、それを生産する地域についても言及する必要があります. さらに、地域、生産者、彼の家族の歴史、農場の歴史についての詳細を示す「署名」コーヒーもあります。 豆の品質に対する需要が高まり、より軽く、より制御されたローストが登場しました。これは実質的に職人的なプロセスであり、非常に濃いコーヒーは過去のものとなりました。 ニュアンスの詳細な説明と、起源、ヴィンテージ、プロセス、品種への消費者の関心の高まりにより、官能的なメモが力を発揮しています。これは、若い世代の消費者がコーヒーの人気を高めていることから、まったく新しい文化であり、同じように新しい世代の消費者と結びついています。 ますます「寒い」とライフスタイルにリンクされています。
この地域は、土壌と標高、IAC による研究から得られた品種の改良、およびバランスの取れた安定性におけるさまざまな温度 (日中の暑さと夜の寒さ) の熱振幅により、製品の栽培に理想的であると特定されています。果実の成熟度を評価し、カフェ・ド・サーキット・ダ・アグアス・パウリスタの主な特徴である強調された印象的な甘さを導き出します。 専門家によると、合計 テロワール 地域の変化と海面上昇は、この地域のコーヒーの品質を差別化する要因であり、カップに独特のニュアンスをもたらします (理由: テロワールブラジルの一部の地域では非常に特殊な特徴を持つ豆が生産されていることを考慮して、ワイン産地を表すフランス語がスペシャルティ コーヒーの世界に借用されています)。
そのため、Circuito das Águas Paulista は、この地域で生産されたコーヒーを認識する地理的表示プロセスを開始しました。 それは、その原産地の製品またはサービスの識別特性です。 ブラジルでは、すでに 100 の地域が地理的表示 (GI) のシールを取得しています。これは、農業省が管理するプログラムです。 分類は国立知的財産研究所 (INPI) によって与えられ、場所または地域が特定の製品を生産することで評判があり、その典型性と悪名が名声を得ていることを保証します。
この地域で生産されたコーヒーの一部は、すでにいくつかの国、特に西ヨーロッパ、東ヨーロッパ、米国の市場に輸出されており、オーストラリア、中国、パラグアイ、カタール、ロシア、スロバキア、アラブ首長国連邦、ウルグアイにすでに輸出されています。 その中には、Fazenda Fronteiras や Fazenda 7 Senhoras などのコーヒー ショップがあります。
Circuito das Águas Paulista の最大の集中地は Socorro で、1,033 の生産者がいます。 続いてセラ ネグラが 207 位、アンパロ (147 位)、モンテ アレグレ ド スル (120 位)、アグアス デ リンドイア (94 位) が続きます。 他の都市も含めると、合計で 1,800 の生産者がいます。
それらからの扉
訪問者を受け入れるCircuito das Águas Paulistaのスペシャルティコーヒーのプロパティの一部
花のコーヒー農園 – Monte Alegre do Sul Highway, Km 6 – Falcão, Monte Alegre do Sul
サンタ セラ コーヒー – 市営通り José Renato Pulini Marchi Sítio Santa Rosa Barrocão, Serra Negra
ファゼンダ 7 スペシャルティ コーヒー レディース – エストラーダ・ド・セローテ、バイロ・ド・セローテ、ソコロ
オリボットファミリー – Sítio São João da Serra セラ ネイバーフッド、セラ ネグラ
サン・ロケ遺跡 – Estrada Municipal Maria Catini Canhassi, S/N – Bairro das Leais, Serra Negra
サンフェルナンド農村観光サイト – R. Joaquim Antonio Padula, s/n – Bairro das Leais, Serra Negra
サンジェラルド遺跡 – カフェ ノンノ マルキ – エストラーダ市営ホセ アマティス フランキ バイロ ダ セラ、セラ ネグラ
Nonno Rouxinoli サイト – R. Hermelindo Rodrigues Bueno, 4617 – モスタダス, モンテ・アレグレ・ド・スル
グリーンゴールドの谷 – コーヒー博物館 – Bairro da Serra Municipal Avenue – km 05, Serra Negra